ALMANAQUE BSE 2019_ 185 de los suelos que van a determinar el éxito o el fra- caso del proyecto. En efecto, algunas restricciones que podemos encontrar pueden ser solucionadas con prácticas agronómicas adecuadas (cuyo cos- to convendrá tener presente) pero otras son de tal naturaleza que hacen inviable al proyecto. Los aspectos nutricionales relacionados a la fertili- dad son más dinámicos y merecerían ser conside- rados en otro artículo. El suelo está constituido por elementos minerales (arena, limo y arcilla), que ocupan el 45 % de su peso, y materiales orgánicos (5 %); en él, además, hay aire (25 %) y circula agua (25 %) con sustan- cias nutritivas que permiten el crecimiento de los vegetales. En un perfil se distinguen básicamente tres capas u horizontes: la capa superior u horizonte A, co- nocida como capa arable, es más oscura y posee abundantes raíces. Por debajo aparece una capa más gredosa (rica en arcilla), con menos raíces, que es el horizonte B; por último, el horizonte C, con poca materia orgánica, es lo que se denomina material madre. La constitución del suelo así como el espesor de cada horizonte son características naturales que le confieren propiedades a partir de las cuales se definen tanto su aptitud de uso como sus restric- ciones. A modo de ejemplo, se representan tres tipos de suelos comunes en las zonas frutícolas del Uru- guay, con sus principales características: ^ Plantación de olivos en zona de sierras sobre suelos gravillosos ^ En viticultura el suelo es uno de los elementos que definen el “terroir”. La topografía y el material madre influyen mucho en la formación del suelo. El Uruguay, a pesar de su escasa superficie, posee una gran variabilidad de suelos. Cada tipo de suelo presenta una apti- tud de uso particular, o sea que un mismo sitio no sirve para cualquier producción. Por eso, más que de aptitud frutícola, hablamos específicamente de aptitud para citrus, durazneros, viña, olivos u otros. ----------------------------------------------------------- El Uruguay, a pesar de su escasa superficie, posee una gran variabilidad de suelos »