ALMANAQUE BSE 2018 105 es una costumbre de origen árabe que llegó a Eu- ropa de la mano de los comerciantes venecianos en el siglo XVII y que luego los europeos trajeron a América. A pesar de la influencia que han teni- do los ingleses en muchos aspectos, la ceremonia del té no se ha extendido ni logrado popularizar, posiblemente porque rivalizaba con otra infusión caliente que inequívocamente es la preferida de los uruguayos: el mate. Compartida por los indígenas de toda la región, son los colonos españoles, los gauchos y los criollos los que la adoptan y la con- sagran como la bebida que acompaña la actividad social. La yerba mate es normalmente importada de Brasil o Paraguay pero el mate es sin duda la be- bida caliente por excelencia de los orientales. ambrosía que es otro dulce criollo pero de herencia española. El flan llegó con los colonizadores. El dul- ce de leche es muy disputado por su origen, pero sin duda es el dulce estrella del Río de la Plata. LA HORA DEL MATE Para la merienda o la hora del mate se adoptaron los bizcochos (margaritas, cuernitos, galletas dulces y croissants), con inspiración variada, y los pasteles criollos (que podrían tener raíces árabes a través de la influencia de los conquistadores). A las famosas tortas fritas algunos historiadores le adjudican ori- gen alemán al igual a que las bolas de fraile. Como variantes más elegantes se sirven algunas tortas con raíces inglesas como las tortas “arena”, de limón y de naranja. Los scones son escoceses. Sentarse en un café es una costumbre estric- tamente urbana. Tomar un café en un bar con un amigo, un conocido o con la pareja establece una pausa en la actividad cotidiana y permite contactar con ese mundo más cercano que nos rodea. Esta Los inmigrantes trajeron consigo sus tradiciones, entre ellas el pan dulce, los turrones y las frutas abrillantadas para acompañar la mesa navideña, muy apropiados para el invierno europeo pero inoportunamente hipercalóricos para el verano del hemisferio sur. Además de multitudinarias, las fiestas, cumpleaños y reuniones familiares se convirtieron en auténticas “comilonas”, muchas veces una necesidad ritual de los inmigrantes de disfrutar la abundancia luego de haber sobrellevado periodos de escasez y pobreza. TRADICIONES FLICKR PIXABAY